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C級グルメと自作料理の記録。でもカレーだけはA級!ときどき音楽、読書、わんこネタ。

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「いつかはグル○○、そしていつかはカレー屋・・・」を夢見る素人料理人。

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スペアリブカレー
7月10日(金)

元気を出すにはカレーを作るしかないやんね。

冷凍庫に半額シールのスペアリブがあるので、そいつを使ってがつんとスパイシーなやつを作ろうと、レシピを組み立ててみた。

【レシピメモ】

スペアリブは洗って丁寧に水気を拭き取り、ブラックペッパー小さじ半分、ターメリック小さじ4分の1、塩少々、ワインビネガー小さじ1をまぶし付け、マリネしておく。

サラダ油大さじ2を熱し、グリーンカルダモン4粒、ブラウンカルダモン1粒(種だけ)、グローブ5粒、フェヌグリーク小さじ1、クミンシード小さじ1を焦げにくい順に入れ、香りが出たら、冷ましてミルサーでペーストにしておく。

玉ねぎ大1コは繊維断ち切り方向に薄切り、にんにく生姜はみじん切りにしておく。トマト中2個は湯剥きしてざく切りにする。

鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ローレル1枚、赤唐辛子2本、シナモン3cm、スターアニスひとかけを入れて弱火で香りを移す。

玉ねぎを加えて火を強め、キツネ色まで炒める。にんにく生姜を入れて香りが立つまで炒めたら、ターメリック小さじ半分、チリパウダー小さじ1を加え、マサラペーストも加える。

スパイスの香りが立ったらトマトを加えてしばらく炒める。

トマトが崩れたら、スペアリブを加え、水3カップを加えて煮込む。ここで暫定的塩調味。

スペアリブが骨から外れ易いくらいまで煮込まれたら、塩で最終調味。コリアンダーリーフのみじん切りを加え、ひと混ぜしたら、火を止めて完成。

それがこれだ!!

スペアリブカレー

肉をビネガーでマリネしたのと、ホールスパイスをペーストにして混ぜ込んだのが今回のポイント。

スパイシー

ごはんはふつう。

ごはん

では、いただきまぁ~す。

いただきまぁす

ネライドオリノアジヤ―(゚д゚;)―ッ!!

スペアリブもしっかり煮込まれて、やらかっ。

スペアリブ

のちに食べた家人からメール。

「カレーおいしかったよ」

「どんなふうに?」

「うーん、いろんな味がしたし、お肉がおいしかった」

狙い通りの感想をありがとう。

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ハルクママ
クール便で送って下さい(笑)。

うらやましいわ、感想言ってくれるパートナーがいるのって。ウチは、不味かった時しか反応ないよ。

一昨日やらかしました、私。
体の調子が悪い時に料理するもんじゃないね(苦笑)。
2009/07/17(金) 22:33:40 | URL | [ 編集]
spoonful
酢豚ケチャップ論争、私は間違ってないと思っています。酢豚にケチャップはいらんと言い切ってもいいと思います。パイナップルはあってもいいよ。
カレー、ほんまにクール便で送りましょか~。
2009/07/19(日) 22:28:51 | URL | [ 編集]










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