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C級グルメと自作料理の記録。でもカレーだけはA級!ときどき音楽、読書、わんこネタ。

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「いつかはグル○○、そしていつかはカレー屋・・・」を夢見る素人料理人。

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ポークカルポルカレー
11月1日(日)

「グルコバ」で私が作った料理(賄いも含めて)のレシピをようやくまとめ、この日、こばやしさんに恐る恐る提出した。提出期限を遥かに過ぎた宿題を、恐~い先生のところに持っていく心境でメイラーの送信ボタンをポチっ。

ふ~、これで晴れて「グルコバ」から解放された私である。

・・・と思ったらいやいや、まだまだそうでもなかった。自分が作った料理以外を復習しておかないといけない。まずは何より、「ポークカルポルカレー」を作ってみなければならないのだった。

「カルポル」の「カル」は黒い、「ポル」はポルサンボルやポルキリの「ポル」で、ココナッツのこと。つまりは、「黒いココナッツのカレー」というわけ。

なぜ「黒い」のかというと、ひとつはスパイスとココナッツを深煎りにして使うからと、もうひとつは「ゴラカ」をペーストにして使うからだ。

「グルコバ」では作るだけでおなかいっぱいになってしまった私も、これだけは食べた。これは今までに食べたことがないカレーだなと思った。もちろん食べただけではどんな成り立ちかは全くわからず。作っておられるところも見てないし。

のちにこばやしさんから送って頂いたレシピを見てびっくり。こんな凝った作りになっていたのか・・・。

これはどこにもない、もちろん、スリランカにもないレシピだろうな。作り甲斐があるというもの。

前日、鶴橋「奥田商店」で青唐辛子を仕入れ、準備。

からとう

この日は珍しく日曜日の休日。家人は朝からおでかけだったので、それを送り出し、早速取りかかった。

スパイスとココナッツファインを焙煎したらその匂いが充満。起きてきたむすめっ子に、家中の窓を全開にされてしまった。

そしてできたのがこれ。

カルポル

Tさんちへのお裾分けも考えて、バラや肩ロースを集めて作った。

ポーク

ポルサンボルも新たに仕込んだ。

ポルサンボル

いただきまぁ~す。

いただきまぁす

ウンマ―(゚д゚;)―ッ!!

後日、Tさんにも食べていただいたが、好評だったよう。Cちゃんにはちょっと辛かったらしい。でも、よかった、よかった。
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こばやし
このカレーは、Exotic Taste of Sri Lankaという洋書に、汁無しのカルポルポークというレシピがあったので、それを汁ありに無理やりアレンジしました(笑)。

それ以外にもスリランカらしいレシピがたくさん載っているので、是非購入をお薦めしますです。本はAmazonで買えます。
2009/11/11(水) 07:33:01 | URL | [ 編集]
spoonful
わかりました。洋書だけにただ読みはできませんね。早速注文してみます。
2009/11/11(水) 14:59:48 | URL | [ 編集]










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